comment ça marche ?

Dans la réalité, les organisations de restauration collective sont très diverses : une cuisine centrale peut alimenter plusieurs restaurants, certains achats sont mutualisés, d’autres non, et la maille de gestion ne correspond pas toujours à un établissement unique.

Pour s’adapter à ces situations, ma cantine a mis en place la fonctionnalité de “groupe”.

👉 Un groupe permet de télédéclarer en une seule fois plusieurs restaurants satellites qui partagent les mêmes approvisionnements, qu’ils soient liés à une cuisine centrale, à un lot de marché public ou à toute autre organisation d’achats commune.

📌 À retenir :

• L’obligation de télédéclaration concerne les restaurants qui servent des repas : elle doit se faire à la maille de chaque restaurant, ou à la maille d'un groupe (qui réuni un ensemble des restaurants satellites livrés, la répartition des achats aux satellites se fera automatiquement par ma cantine au prorata du nombre de couvert renseigné sur chaque satellite)
• Une cuisine centrale seule est soumise à l’obligation de manière indirecte, soit en télédéclarant pour l'ensemble de ses sites livrés (un par un ou via un ou plusieurs groupes), soit en fournissant les données d'approvisionnement permettant au(x) gestionnaire(s) de l'ensemble des sites livrés de télédéclarer.
• Le groupe est un outil, conçu pour s'adapter à l'ensemble desréalités du terrain et faciliter les déclarations.

Voir la documentation : Les groupes de restaurants satellites : définition et gestion